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農女有福 第334章 下飯菜

作者:顧芸柳青城 分類:都市 更新時間:2022-06-27 17:27:09

-“冇問題啊!你喜歡的話,我現在就可以教你!

正好今日要做的飯菜都是下飯菜,正好!”

顧芸也是個說做就做的,小姑子說要學,她立刻就將食材都準備好了。

第一道菜,就是酸豆角炒豬大腸!

這豬大腸都是柳青城準備好了的,她將薑絲兒都倒入了鍋裡,又將切好了的酸豆角也放了下去。

等酸豆角炒得差不多了,這纔將豬大腸給放了下去,“葉子,這道菜其實很簡單的!你隻需要主意兩個事情就好……”

“二嫂你說……”

“喏,這一步就是收拾豬大腸!”顧芸耐心的跟她解釋,“這豬大腸若是不收拾乾淨,味道大得很!

收拾的法子你也是見過你二哥弄了的,彆捨不得放麪粉、鹽巴,這些東西若是不放,那股子臭味兒就會一直都在!”

“然後第這二點兒呢,就是一定要夠味兒!必須這薑絲兒跟酸豆角,你看我是不是都放挺多的?”

柳葉聞言點了點頭,“對,是挺多的!”

“這薑絲兒放得多,是為了增加辣度、去腥!”

顧芸道,“而且這生薑的鮮味也不錯!炒熟了之後真的是很下飯的,喜歡吃的人,真的是一點兒都不嫌多!”

尤其是自己這種特彆喜歡吃薑的,這薑絲兒辣辣的開胃不說,與豬大腸這些炒熟了之後,味道也很不錯!

柳葉仔細的記下自家二嫂說的這些要點,“那做好這兩點就可以了?”

“差不多就可以了。其實這道菜是真的不難,隻要東西捨得放、煮熟了,那就可以了。”

說話間,她放了一些水下去,好讓豬大腸能夠煮熟一些、入味兒一些。

柳青城捧著細柴火進來,就已經聞到了這股子香味兒,“媳婦兒,好香啊!”

“二哥!今晚你可有口福了!”柳葉笑眯眯的道,“而且二嫂在教我做飯呢,等以後我二嫂生娃娃了,我來給你們做飯!”

她這話一出,柳青城當下就笑了起來,“你有這個心就好!”

實際上呢,他自己心裡是清楚的。

估計自家小媳婦兒都還冇生娃娃,葉子就已經出嫁了。

不過會做飯也挺好的,以後就算是冇有人伺候了,她自己也能夠做飯吃!

想到這裡,柳青城又道:“那你好生學,我在邊兒上給你們燒火。”

……

酸豆角炒豬大腸出鍋了之後,顧芸就讓柳青城將隔壁的鍋也給燒上,“那兩個豬耳朵也順便給鹵了!

雖說家裡現在是冇有酒,但是下飯吃也是不錯的。反正家裡人多,就一道兒弄了……”

柳青城是最喜歡吃自家媳婦兒做的鹵肉的,“媳婦兒,你一說這個,我就真的是有點兒饞!”

她做的鹵豬耳朵,比外邊做的都要好吃。

味道足,帶有些許甜味兒,吃多了,也不會上火!

說到這鹵豬耳朵,柳葉也是很喜歡的,“二嫂,這一道我也要學!”

“放心吧,今日做的菜啊!我全都教你做,隻要你不嫌麻煩就好……”

有東西學,柳葉纔不會嫌麻煩呢!

她看著自家二嫂往鍋裡放了兩片香葉,然後就直接將豬耳朵給丟進去了,也就有些好奇,“這樣子就可以了?”

“當然不是。”顧芸搖頭,“隻是要先把這豬耳朵給煮熟了,一會兒撈起來切片兒,然後再醬一下。”

“再醬一下?”柳葉不懂這個,“這個要怎麼弄?”

見她這麼好學,顧芸也就笑了起來,“這個醬一下的意思就是,用這黑油煮一會兒,順便放點糖、鹽巴下去,等豬耳朵上色了,就可以了。”

大部分人做鹵肉的時候都會放很多的香料。

這麼做的目的有兩個,一就是為了去除肉的腥膻味兒,二就是為了讓肉聞起來更香一些。

鹵豬蹄這麼做,她覺得是很有必要的。

但是鹵豬耳朵的話,其實不用這麼麻煩。

隻要將豬耳朵處理乾淨了,煮熟了,隨便放一點兒醬油還有白糖下去煮一煮,味道其實都不會差的!

而且這樣子做出來的豬耳朵,一點兒都不上火!

顧芸見她聽得認真,就趁著這個空檔來做彆的菜。

豬肝她是打算直接喝辣椒爆炒就好,但是爆炒豬肝的時候呢,時間不能過長!

她飛快的將豬肝切好,然後放了不少薑蔥下鍋爆香,等香味一出來的時候,就直接將切好的豬肝給放了下去。

翻炒兩三下,又放下了辣椒,等辣椒斷生了,直接盛出來就完事兒!

豬肝跟豬大腸都做好了,也就還有豬舌頭、豬肚!

豬肺她是打算留著做彆的,所以今兒也就冇煮這個的打算。

這舌頭也是切片,按照做水煮肉片的做法來弄!

用鹽和水澱粉抓勻,她往裡加入蛋清抓勻,放到一邊,然後準備彆的東西。

“葉子,你幫我切些蔥薑末,蒜切碎。”顧芸不想讓她隻是乾看著,“這道菜雖說難度也不大,看最好是親手做一做,這樣子才能夠掌握得更加快!”

“好!”柳葉高興的點了點頭,“我剛纔就已經有些想要試一試了!但是怕嫂子你說我搗亂,我都冇好意思開口……”

現在有機會了,她肯定是要好好表現一下的!

顧芸聞言笑著說:“這有什麼不好意思的!你想要自己動手,這可是好事。”

或者她就把豆瓣醬要剁的比較細碎一些,又讓柳青城去後頭抓了一把綠豆芽回來。

豆芽洗乾淨之後過一下熱水,直接就撈起來放盆裡。

做好了這一步之後,她見柳葉也已經把蔥薑蒜都弄好了,就對她說:“葉子,剩下的步驟我來說,你來做,你看可以不?”

“二嫂,我有些想要試一試,但是也怕搞砸了。”

她以前雖說也做過飯,但是從來冇有做過這樣子複雜的菜式。

而且現在這個時候的了糧食這麼貴,她也真的是有點擔心自己會浪費糧食。

顧芸與柳青城一聽她這話,都道:“你要是不試一試,你怎麼知道自己是真的學會了?

“可是這食材,若是我搞砸了,多浪費啊……”

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